Wan Tan

Wan Tan (Wonton) (Kantonesisch: w?n4t?n1; Hochchinesisch húntun; Langzeichen: ??) sind ein Teiggericht der chinesischen Küche, die ein wenig den italienischen Ravioli ähneln.

Wan Tan sind Reisteig-Nudeln, die eine Füllung zumeist aus Schweinefleisch enthalten. Die Füllung wird vorgegart, mit dem Reisteig umhüllt, dann werden die Wan Tan in Körbchen in einem Dampfbad fertig gegart, sodann oft auch in einem Körbchen serviert oder einer Suppe beigegeben: Wan Tan Soup. Außerdem können die Teigtaschen auch in heißem Öl gebacken werden. Auf der Speisekarte erscheinen sie dann unter der Bezeichnung gebackene Wan-Tan und werden mit einem Dip aus süß saurer Soße serviert.

Legende

Um die Entstehung der Wonton gibt es folgende Legende:

Der Herrscher Hun Dun (in Südchina und Hongkong: Wan Tan) bekam eines Tages Besuch vom Herren des Südmeeres, Shu, und dem Herren des Nordmeeres, Hu. Beide wollten Hun Dun stürzen und hatten sich eine List ausgedacht. Sie traten vor den Thron und sagten: »Alle Menschen verfügen über sieben Körperöffnungen - zum Sehen, Hören, Essen und Atmen, Doch der große Hun Dun verfügt über keine einzige Öffnung, deshalb wollen wir ihm welche zufügen.« So bohrten sie ihm jeden Tag eine weitere Öffnung in den Körper, bis er am siebten Tag starb und Chaos in der Welt ausbrach. Dieses Chaos wird durch die die Hundun-Suppe symbolisiert.

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